Al Basha Étterem - inkább vízipipás ejtőző

 Kivételesen kezdjük már kintről. Elvégre a híres-nevezetes Liszt Ferenc téren vagyunk, ahol a teraszok zsúfolt tömegében a helyet egyáltalán nem könnyű megtalálni. Talán ez a legkisebb portállal, és a legcsekélyebb térszintű hellyel rendelkező vendéglő az egész téren. Egyszerű felirattal: "al Basha The Original Syrian Lebanon Restaurant" Mondhatnánk, hogy angolul írták ki, azonban akkor így kellene magyarra fordítani: szíriai Libanon étterem, azonban ez kissé összemosná a két országot. És ha már magyarul nem írják ki, legalább az angol lehetne angol. Valahogy így: Syrian-Lebanese Restaurant. (szíriai-libanoni)

Honlapjuk azt ígéri továbbá: "Az üzletbe lépve fantasztikus látvány és illat fogadja a vendégeket, akik a látványkonyhán át figyelhetik a különleges ételek elkészítését." Ezzel szemben az üzletbe belépőt inkább egy hosszú, a pincehelyiségbe vezető lépcső fantasztikuma fogadja, mely mellett valóban látható egy (földszinti illetőségű) keskeny kis konyha, abban viszont a lépcsőn lehaladás (és az esetleges figyelmetlenség okán bekövetkezett legurulás veszélye) miatt nem igazán látható semmiféle étel elkészítése. Különleges ételek elkészítését pedig figyelni (amit ugye hosszan és alaposan kellene) csakis egy repülő szőnyegen lehetne megtenni, ha mondjuk a lépcső felett lebegve parkolnánk a konyha magasságában.

Ígérik még: "A gasztronómiai élményt fokozza az étterem belső kialakítása, amivel az igazi közel-keleti hangulatot élvezhetik a vendégek." A helyzet az, hogy a pincehelyiség a hatalmas bárpultjával és zegzugos tartóoszlopaival meg tereivel eredetileg akárminek készülhetett csak éppen közel-keleti hangulatú étteremnek nem. Amennyire ezt a teljesen alkalmatlan terepet étteremmé és közel-keletivé lehetett tenni, az arabeszkes faldíszítéssel, és az arab sátorral sikerült is. Tegyük ehhez hozzá (a sajnos mindent - többek között a társalgást - elnyomó hangerejű) arab zenét, meg a valóban kellemes hastáncot, és már majdnem igaz az ígért "varázslatos" jelző.

Az igazi varázslatot azonban - étteremről lévén szó - mégiscsak a konyhától várjuk. Tudnivaló ugyanis, hogy a széles arab világ gasztronómiájában talán a libanoni konyhaművészet örvend a legnagyobb hírnek és a legmagasabb presztízsnek. Évszázadok óta ott találkozott a mesés, egzotikus keleti fűszerek és hagyományos ételek kavalkádja a nyugat ételkultúrájával és konyhatechnikájával. És azok közül is elsősorban annak egyik legkifinomultabbjával, a franciával. Itt született az első "fúziós" konyha, sokkal azelőtt, hogy e fogalmat bárki is megalkotta volna. Szóval, ettől jöttünk izgalomba. Vagy legalábbis ennek reményétől. Végre itthon, Budapesten is.

És a hagyományosan nagyszerű előételekkel is bizony valóra is vált. Ezek: (azonosítási okokból az étterem saját helyesírását használva) Homosz, Beiruti Homosz, Beiruti Full, Zöldséges Baba Ganuzs, Mhamara, és Falafel nagyszerűek voltak. A maga nemében mind első osztályú, (mondhatni: mesésen varázslatos keleti ízekkel), különösen a falafel, mely még ezek közül is élvezetesen kiemelkedett. Az előételek zsenialitását igazán csak egy aprónak látszó, de valójában sajnálatosan komoly tényező rontotta le. Nevezetesen a kiegészítő, az a pita típusú kenyér, amivel a vendég mindezt eszi, és élvezi. Ezzel a pitával nevezetesen majdhogynem teljesen tönkretették az élvezetet. Ez a pita ugyanis íztelenül lisztízű, nyersen ócska, és mire a valódi csodás előételek megérkeznek, már csak a régen kihűlt, kívánatlan hullájuk hever előttünk a tányérokon. Igazán nem értem, hogyan szolgálhat fel ilyen (fontos szerepet játszó) nagyon silány pékárut egy - magát étteremnek nevező - hely, amikor ennél már szinte csak jobbakat lehet kapni több helyen is a városban, vagy ha félkészen (pl. mélyhűtve, vagy akárhogyan) veszik, ennél szinte csak jobban lehet készre sütni.

És innen kezdve sajnos nincs megállás a lejtőn. A híres arab bárányok csak hallgatnak, vajon mitől annyira népszerűek - legalábbis máshol és máskor. Az "aleppói kebab", és a (tőle gyakorlatilag megkülönböztethetetlen) "kebab kás-kás" izgalmas bárányíze és egyedi fűszerezése sajnos felfedezhetetlen, se a hús, se a fűszerek ízét nem érezzük. Egyszerűen csak érdektelen és unalmas darált húsmassza, ráadásul nem is sütötték át jól. A "csirke frika" és a szintén csirke "shish tauk" sajnos semmivel nem jobb. Az állatok (bár, mint a nevükből is látszik különbözőek, de) egyformán unalmasak, nagyjából teljesen íztelenek, tulajdonképpen légikaja típusú döglött gumicsirkék. Szerencsére jó viszont az egyikhez adott magos, fűszeres rizsköret. Az egyetlen, amiből ha halványan is, de legalább felcsillan valami eredeti jó íz, és ropogós sütésnyom, a Shawerma tál.

A keleti édességeket (a köztudatban szereplő émelygésük és ragacsosságuk okán) sokan imádják, és legalább olyan sokan nem. Az itteni baklava sajnos főleg csak az utóbbiak táborát növeli. Pedig nem is émelyegnek, és nem is ragadnak, még annyira sem, amennyi pedig jól állna nekik. Csekély ízű, jobbára kiszáradt, érdektelen példányai sajnos még csak nyomokban sem mutatják fel azt az ezeregyéjszakát megidéző sokízű, illatos varázst és csáberőt, melyet még a legutolsó arab bazárban eldugott kis családi cukrászat süteményei is árasztanak magukból.

Mindez egyáltalán nem lenne meglepő, ha az éttermet tőzsgyökeres hazaiak nyitották volna és üzemeltetnék. Olyanok, akik még távolról sem láttak arab éttermet, nem kóstoltak jóízű helyi húsokat és friss salátákat, és nem érezték a bazárban a friss pita illatát, meg a forró kenyér csodáját. Akkor nem csoda, hogy ilyen. Ám a pincérünk szerint ő az egyetlen magyar a csapatban, a többi mind igazi arab. Talán esetleg akár igazi szíriai vagy libanoni is. Ők pedig igazán tudhatnák milyen az igazi. És ha tudják, akkor az is feltűnne, hogy ez itt bizony mennyire nem az.

Valószínűleg fel is tűnik. Abból gondolom, hogy a pince tele van valódi arab vendégekkel, akik nyilván tudnak valamit, mert láthatóan mindenki nagyon otthonos, de csak teázni, és vízipipázni jöttek. Ám - valamilyen rejtélyes oknál fogva - nemigen esznek. Igazuk is van. És nekünk is, ha azt mondjuk: az arab, sőt a libanoni konyhát sem itt érdemes megismerni, de megszeretni aztán végképp nem itt lehet. És bár szerencsés választással lehet jókat is enni, a kelet varázsába sem itt fogunk beleszeretni.

Az már csak egy szomorú, utólagos végjáték, hogy a vacsora emlékével honlapjukat ismét nézegetve vettem észre: "Minden pénteken és szombaton 21 órától arab zenével és hastánccal várjuk kedves vendégeinket! Minden kedves vendégünknek 10% kedvezmény!". Érdekes...szombat is volt, zene is, hastánc is, csak a kedvezmény maradt el... lehet, hogy nem minősültünk "kedves vendégnek"?

Mikor menjünk?

Ha unjuk a társaságunkat, és nem igazán akarunk beszélgetésbe bonyolódni, viszont szívesen ejtőzünk szótlanul a hangos arab zene, a szép táncok, és persze a kellemes vízipipa mellett. Ehetünk még nagyszerű előételeket, de jobb, ha viszünk magunkkal hozzájuk valami pékárut, mert az csak jobb lehet, mint amit ott adnak. Éttermileg pedig kezeljük chill-out lounge-nak, és akkor nem ér meglepetés vagy csalódás.

Al Basha Étterem

1061 Budapest, Liszt Ferenc tér 9.

Kis pipa, nagy füst

Tegnap bebizonyosodott, hogy tévednek a vízipipások, mert nem csak nagy pipával lehet elérni nagy füstöt, hanem kis pipával is! Tegnap beizzítottuk a kis 26cm-es vízipipáját Beunak és nagyon nagy füstöt ad, de ez majd a videóból kiderül. Csersznyés dohányt tömtünk és csak úgy kósza ötletként gondoltam egyet és levideózta a barátnőm, hogy mekkora füstöt fújok ki a kis pipájából.

ShaaM eladó vízipipája

ShaaM a vízipipaforum.com vízipipás közösség tagja meg szeretne szabadulni a Habibi vízipipájától, technikai okok miatt, el szeretné adni. Ha valakit érdekel a dolog akkor csak nyugodtan írjatok ShaaM-nek a fórumon vagy vegyétek fel Msn-re és ő majd elmondja a dolgokat. Ára megbeszélés szerint. Cső nincs hozzá, azt venni kell hozzá, fekete Vortexet lehet kérni hozzá, ha valakinek kell kerámia.
MSN címe: el_principe_shaam@hotmail.com
Erről a pipáról lenne szó:

Hogyan vegyünk vízipipát?

Akik jártak valamelyik arab országban, azok szinte biztosan találkoztak a vízipipával. Sokan a helyszínen ki is próbálják, sőt, nagyon sok turista vásárol is magának egy ilyen szerkezetet dísznek, vannak azonban olyanok, akik otthon is szeretnének rápöfékelni egy alma vagy más gyümölcsízű kellemes gyümölcsös vízipipára.

Ám a „beüzemelése” sokaknak gondot okoz, hiszen nem egyszerű, de könnyen megtanulható.

Az arab világ egyik legrégebbi tradíciója a férfiak körében a vízipipázás. Ez a tevékenység kikapcsolódást jelent számukra. Szinte minden keleti kávézóban van lehetőség vízipipázásra. Használata nem egyszerűen dohányzás, inkább szertartás, a dohányzás művészete.

A pipa felépítése

Több fajta vízipipa létezik, ezek elsősorban nagyságukban, díszítésükben különböznek. Egy 85 centi, vagy annál nagyobb pipa már szinte tökéletes élményt nyújt, de találkozhatunk egy métert meghaladó, 100-120 centis darabokkal is. A legtöbb pipához egy cső tartozik, ám vannak olyanok is, amelyekre több cső is csatlakoztatható. Ezek azonban nem a legkényelmesebbek, sokkal jobb élmény egy csoportos pipázásnál, ha körbeadjuk a csövet, hiszen a többcsöves pipát is egyszerre csak egy ember tudja szívni.

A pipa alján van az üveg, ebbe helyezzük be a fémszerkezetet, melyet az üveghez egy gumival tudunk erősíteni, illetve ez a gumi segíti azt is, hogy ne szivárogjon a levegő az összetételnél. Helyezzük rá a kör alakú fém hamutartót, majd a szerkezet végére kerül az a kerámia edény, amelybe a dohányt kell tömni, és a pipa alsó részébe dugjuk be a cső végét.

Hogyan készítsünk jó pipát?

Az első lépés, hogy vizet teszünk az üvegedénybe, annyit, hogy a belehelyezett fém szerkezet csöve legalább két három centiméterre elmerüljön a vízben. A vízbe tehetünk jeget is, így a füst kellemesen hideg lesz, és a gyümölcsös ízt is jobban kihozza. helyezzük az üvegre a fém szerkezetet, helyezzük be a csövet, tegyük rá a hamutartót, majd a kerámia edénybe tegyünk a dohányból. Ezt lehetőleg lazán helyezzük bele, fedjük le alufóliával, majd lyukasszunk rajta apró nyílásokat fogpiszkálóval.

Gyümölcsös dohányok

A legnépszerűbb dohányok a gyümölcsösek, ezek közül is a legkedveltebb a dupla almás. Több márka és csomagolás létezik, van 50 grammos, de kapható 250 grammos, sőt, egy kilós kiszerelésben is. A dohány nedves. A legjobb dohányok az Egyesült Arab Emírségekből származnak, áruk elég magas, ám az ízük összehasonlíthatatlan sok egyéb „tömegdohányéval”. Nincs benne kátrány, és nikotinból is csak nagyon keveset tartalmaz (0,04%), így a legtöbb vélemény szerint ez inkább kellemes kikapcsolódás, mintsem káros szenvedély. A jelenlegi álláspont szerint nem okoz függőséget.

Nem mindegy, milyen szenet használunk. Kapható korong formájú, öngyulladós szén, ám ez nem javasolt, ugyanis kémiai anyaggal van bevonva (ettől gyullad meg azt követően, hogy tűzhöz érintjük). A legjobb szén a speciálisan erre a célra – és grillezésre – kifejlesztett kocka alakú szén, mely kókuszból készül. Ezt nehezebb meggyújtani, ám ha beizzik, akkor egy-másfél órán át is ég. A szenet érdemes kis zászlóval időnként meglegyezni, hogy folyamatosan izzon, illetve időnként le kell rázni róla a hamut. A szenet ne a dohányt tartó kerámia edény közepére tegyük, inkább a szélére, és a pipához kapott csipesszel időnként helyezzük át egy olyan részre, ahol még nem volt.

Mire ügyeljen, ha pipát vásárol?

Ha még nem vásárolt pipát, és szeretne, akkor fontos, hogy az üzletben kérje meg az eladót, teszteljék le a szerkezetet, ugyanis sok esetben előfordul, hogy olyan pipát sóznak rá az érdeklődő turistára, amely csak díszként használható, pipázásra nem. Így egy ilyen próba során meg lehet győződni arról, szelel-e a pipa, és hogy az valóban azoknak készült, akik otthon is pipázásra szeretnék használni a szerkezetet, nem pedig porfogónak. Kellemes pöfékelést!

Nammor szívócső

Először is pár szót a Nammor mosható szívócsőről, majd egy videó a tisztításáról, a videót sYska készítette a vízipipafan.com oldaltól, a leírást pedig én, saját  szavaimmal írtam le, dolgoztam ki, majdnem egyedül. Én nem tudok olyan profi tisztítós videót készíteni, mint sYska, mert nincs videókamerám, telefonnal meg nem az igazi, ezért a videót kölcsönöztem. Ajánlom mindenkinek a videó csatornáját sYskának, amit a Youtube-on érhettek el.

Nekem nagyon bejön ez a szívócső, mert tisztábban kijönnek vele az ízek. Stílusa is nagyon bejön, az enyém fekete-fehér, sodrott mintás. A szipka része kristályos, átlátszó. Amit nagyon szeretek, hogy mosható. Ezért ha kimosom a csövet akkor nem kell attól félnem, hogy berozsdásodik mivel, fém spirált egyáltalán nem tartalmaz, szolid megjelenésű. Belső átmérője nagy, így könnyen lehet szívni. Az 60cm-nél kisebb vízipipákhoz nem ajánlott, mert felboríthatja, a kis pipa miatt nem is lehet kihasználni a belső átmérőjét, nem lehet könnyebben szívni. Én a Nammor szívócsövemet egy Aladin Basha vízipipával használom, amihez teljesen ideális ez a szívócső. A csonkra illeszkedő része is kristályos átlátszó, nagyon szépen van kilakítva, a szívőcső markolata, a fogantyú két részénél egy-egy „bojt” található, ami nem silány minőségű anyagból készült, selymes tapintású, igényes.

A Nammor mosható szívócső nagyon sokféle színben és díszítéssel kapható.

Súlya nagyon könnyű, köszönhetően, hogy nincs benne sem fém, sem fa. 1,85 - 2 m hosszú is lehet, én lemértem a sajátomat a szívócső teljes hossza 2méter, úgy , hogy beleszámoltam a szipka rész is, nem lesz gond a hosszával garantáltan.

Fejrészük leszedhető és így könnyebben moshatók, ha kicsi a mosdótok akkor csak leszedjük a végét és alátartjuk, majd átöblítjük párszor és már tiszta is. Első használat előtt érdemes citromos vízzel kimosni. Mivel mosható, így nagyon finom, tiszta ízeket kaphatunk vele.

Vásárlás előtt érdemes körbenézni, mivel majdnem pár ezer forintos különbségek is vannak a hazai boltoknál, a legérdemesebb a Szultán Kincseiben vásárolni Nammor csövet, mert biztosan eredeti Nammor cső fog megérkezni. Léteznek már négyezer forintért kapható mosható szívócsövek is, amik természetesen nem eredeti Nammor/Razan csövek. Ilyen csövet árul például a Sultan Center, tehát ebből a boltból nem érdemes megvenni a hamísítványt. Eredeti Namor/Razan csövet Magyarországon csak a Szultán Kincsei árul, tehát ne hagyjátok átvágni magatokat. Mindent egybevetve ez a szívócső szerintem megéri az árát, valóban kíválló szívócső.

Vízipipa dohány gyümölccsel

Nagylak 

A Szegedi Fővámhivatal járőrei Nagylaknál ellenőriztek egy német állampolgár által vezetett Mercedes típusú tehergépjárművet, amely - okmányai szerint - gyümölcskonzervet szállított Németországba.   

A pénzügyőrök a kockázatelemzés módszere alapján a jármű és rakományának tételes vizsgálata mellett döntöttek, amelynek során a raktérben kartondobozokba csomagolva összesen 12.060 darab, egyenként 250 gramm kiszerelésű, különböző ízesítésű - narancs, alma, szőlő, őszibarack, menta, szeder, Pina Colada, Red Bull- vízipipa dohányt találtak elrejtve.

A Fővámhivatal a közel 17 millió forint értékű dohányterméket lefoglalta, valamint a német állampolgár ellen visszaélés jövedékkel bűncselekmény megalapozott gyanúja miatt eljárást indított.

A jövedéki törvény 2008. február 1-i változásával a csekély dohánytartalmú, vagy dohánymentes, de elszívásra alkalmas termékek - vízipipadohány - is jövedéki termékké váltak, így jövedéki adókötelesek. A jogszabályváltozás óta első ízben került sor vízipipadohány lefoglalására.